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爱上朱家峁煤矿的“大碗面”

济能发集团 2021/07/30 15:18

我们北方人,对面是情有独钟的,正如南方人深爱着的大米一样。一日三餐,每次看到面的时候,总能勾起我的味蕾,垂涎三尺。

聊起面,总记得小时候妈妈给做的炝锅面条,切点白菜跟葱花,滴上少许油,翻炒几下,倒上水,就等着锅开后下上几绺面条,磕上个鸡蛋,等面条熟了,也顾不上烫,狼吞虎咽的扫净碗底,再喝上一大碗汤,那个香啊,像吃了人参果一样,浑身上下,从里到外,每一个毛孔都透着舒爽,愉悦在心间,这是儿时吃得最开心的面……

下了早班,每每来到单位的餐厅,眼瞅着特色橱窗里面的“大碗面”,脚下不由自主的小跑几步,看着饸饹面、臊子面、油泼面、炸酱面、羊杂面、羊肉面、小炒肉拌面等各种面食,有种“乱花渐欲迷人眼”的感觉。面是新做的,新鲜筋道里很,分为细面和宽面(老家叫面叶子),餐厅师傅一边和面还一边吆喝着“新鲜的手工面条,来一碗”。

餐厅工作人员考虑的非常周到,盛面条的碗也有讲究,大海碗和白瓷盆,有红色的、白色的、黑色的碗具,对应不同的号码牌,方便职工领取。面条出锅后,捞进大海碗或大瓷盆,迅速洒上点葱花和香菜,什么辣子、肉酱朝上一浇,香气扑鼻,几个人凑上一桌,再点几个小凉菜,大海碗往上一摆,有种“大碗吃肉、大碗喝酒”的感觉,比吃“满汉全席”还有排场。

这情景立马让人想起电视剧《白鹿原》里面张嘉译扮演的白嘉轩,直接蹲着或者找个小凳一坐,然后也端着个大碗拌着。油泼面的调料和辣椒都在最上面,吃之前一定要拌匀,这个“拌”也有讲究,让每根面条都沾满调料,同时拌的时候调料味会四处飘散,一直拌到口水忍不住的时候,开始吃第一口,那才叫最香的一口,“吸溜”一口接着一口,不断的享受面的“乐趣”,再来上一瓣蒜,那就一个字“爽”。

我们职工餐厅的“大碗面”,它把陕北的豪爽、耿直与孔孟之乡的礼仪、仁爱、宽容融入其中,赋予了面的新灵魂。让千里迢迢来此上班的新余能源人吃着陕北面,享受家乡味。

职工餐厅更像是家的锅灶,谢谢“大碗面”陪伴着我的工作生活之路。吃面对我而言,虽是一种饮食习惯,更是对工作和生活的一种态度。

■朱家峁煤矿  王忠磊

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